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夏日清爽菜山药炒肉片计划

2021.12.06 来源: 浏览:0次

山药炒肉片这道菜是一道很家常的菜,山药爽脆,肉片滑嫩,虽然简单,但是也很好吃。同学聚会时点了这道菜,很快就被扫光了。现在,千方百计找来了这道菜的做法,大家一定不要错过这样一道清爽可口的菜肴!赶紧跟着一起学习山药炒肉片的做法吧!

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主料:山药1段 猪里脊肉1块

辅料:红椒1个

调料:色拉油适量 食盐4克 鸡精2克 葱1根 生抽5克 淀粉适量 白胡椒适量

山药炒肉片的做法

1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌

2.山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色

3.大葱切丝,红椒切丁

4.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用

5.余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味

6.倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可

烹饪技巧

1、因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽。

2、切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。

3、山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度。

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