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夏日清爽菜炸淮山夹吧

2021.12.06 来源: 浏览:0次

炸淮山夹的特色就是外酥里嫩,油而不腻,非常好吃。下面就给大家介绍炸淮山夹的做法,想吃的就赶紧学吧!

食材:山药600克 海虾200克 猪油300克 鸡蛋60克 大葱10克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 味精2克 姜汁5克 花生油50克

炸淮山夹的做法详细步骤

1. 将淮山洗净去皮,切成5×2×3 厘米的长方形片48 片;

2. 鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸;

3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌上劲成虾茸;

4. 油切10×7 厘米24 片;

5. 每片油涂上蛋液,铺一层虾茸(厚约0.5 厘米)再盖一层淮山片,用油包紧,封口朝下排在盘里,上笼屉蒸20 分钟取出;

6. 锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起,装盘即成。

炸淮山夹的做法小贴士

制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

公积金每年结息一次 海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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